کشف اثرات چشمگیر نوعی فیبر در مبارزه با چاقی

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا به نقل از سایتک‌دیلی، گروهی از محققان حوزه پاتولوژی و ایمونولوژی، کشف کرده‌اند که هضم کیتین، یک فیبر غذایی غنی که در اسکلت بیرونی حشرات، قارچ‌ها و صدف سخت‌پوستان یافت می‌شود، سیستم ایمنی را در موش‌ها فعال می‌کند. این پاسخ ایمنی فعال با کاهش وزن، کاهش چربی بدن و مقاومت در برابر چاقی همراه است.

در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله ساینس (Science) منتشر شده است، محققان دریافتند که هضم کیتین یک پاسخ ایمنی ذاتی در معده ایجاد می‌کند که منجر به تولید آنزیم‌هایی به نام کیتیناز می‌شود و کیتین را تجزیه می‌کند. کیتین ماده‌ای نامحلول است و برای هضم به شرایط اسیدی سخت و آنزیم نیاز دارد.

روش تحقیق در این بررسی علمی،‌ شامل انجام آزمایش‌هایی روی موش‌هایی بود که فاقد باکتری روده بودند. نتایج نشان داد که کیتین حتی در غیاب باکتری، پاسخ‌های ایمنی را فعال می‌کند.

این مطالعه نشان داد موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب و همراه با کیتین داشتند و در عین حال فاقد توانایی تولید کیتیناز برای تجزیه کیتین بودند، افزایش وزن بسیار کمی داشتند و در برابر چاقی مقاومت کردند. هدف  از این مطالعه این بود که مشخص شود آیا افزودن کیتین به رژیم غذایی انسان می تواند به کنترل چاقی کمک کند یا خیر.