در گفت‌وگو با آنا عنوان شد؛
دانستنی‌های علمی/28؛
چرا پیاز اشک چشم را درمی‌آورد؟
پیاز حاوی ترکیبات خاصی است که در هنگام خرد کردن آزاد شده و گازی تولید می‌کند که باعث تحریک چشم انسان می‌شود. در نتیجه غدد اشک شروع به فعالیت می‌کنند تا محیط چشم را به حالت عادی بازگردانند.
به گزارش خبرنگار حوزه علم، فناوری و دانش‌بنیان گروه دانشگاه خبرگزاری آنا، سلول‌های پیاز حاوی آنزیمی به نام «آلیناز» و ترکیب شمیایی به نام «سولفوکسید» است. معمولا این آنزیم و ماده شیمیایی از یکدیگر جدا هستند اما زمانی که پیاز خرد می‌کنید، به طور همزمان رها شده و واکنش نشان می‌دهند که در نتیجه اسید سولفنیک ایجاد می‌شود.
در مرحله بعدی آنزیمی به نام «سینتاز» با این اسید واکنش نشان می‌دهد که در نتیجه گازی به نام «سین پروپنتیال اس اکسید» تولید می‌شود. این گاز از طریق هوا پخش می‌شود، چشم فرد را تحریک می‌کند و در نتیجه غدد اشک شروع به تولید اشک می‌کنند تا این گاز را از محیط چشم خارج کنند.
انتهای پیام/4021/
انتهای پیام/
دایرة‌المعارف دانش‌بنیان‌ها ۹۳؛
چگونه بهره‌وری را در تیم استارت‌آپی افزایش دهیم؟
برای نخستین‌بار بومی‌سازی شد؛
